Aneka Resep Kue Barat

Resep Kue Cita Rasa Barat

thumbnail

Kue Tart Kelapa

Kue tart merupakan kue bercita rasa modern barat dengan bahan dasar pastri. Berbeda dengan kue pai yang isinya ditutup seluruhnya dengan pastri, pada kue tart dibiarkan terbuka. Kue yang bentuknya meyerupai kue tart mungil ini dibuat dengan kreasi campuran bahan roti tawar dan taburan kelapa muda.

KUE TART KELAPA
BAHAN :
3 kuning telur
75 gr gula pasir
25 gr tepung maizena
1 sdt rum
25 gr margarin, lelehkan
175 ml santan
1 buah kelapa muda, kerok
3 lembar roti tawar, iris
2 putih telur, kocok bersama 25 gr gula pasir hingga mengembang
25 gr kenari, sangrai

CARA MEMBUAT :
1. Kocok kuning telur bersama gula pasir sebentar. Campur 75 ml santan dengan tepung maizena, aduk rata. Campur dengan telur, margarin cair, dan sisa santan, aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan mangkuk aluminium atau pinggan tahan panas kecil, tata roti tawar, kelapa muda, dan kenari. Tuang dengan adonan telur.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 175 derajat Celcius hingga kekuningan, angkat.
4. Tuangkan putih telur di atas adonan pertama, ratakan. Taburi dengan kelapa. Panggang kembali hingga berwarna kecokelatan, angkat.

Untuk : 4 orang
thumbnail

Cake Kacang Hijau

Sama seperti cake lapis kelapa sebelumnya, kue cake kacang hijau juga merupakan kue barat modern dengan sentuhan bahan tradisional. Kacang hijau digunakan sebagai salah satu bahan utama untuk membuat kue yang masuk kategori jenis cake atau kue bolu ini.

CAKE KACANG HIJAU
BAHAN :
200 gr kacang hijau rebus, haluskan
250 gr margarin
225 gr gula pasir
4 butir telur
250 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
75 ml susu

CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula pasir hingga putih, sambil masukkan telur satu per satu. Sementara itu, ayak tepung terigu dan baking powder.
2. Masukkan campuran tepung ke dalam telur sambil diaduk perlahan. Tuangkan susu dan kacang hijau halus, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam loyang ukuran 20 cm. Oven sampai matang.

Untuk : 20 potong
thumbnail

Cake Lapis Kelapa

Kelapa merupakan salah satu bahan yang sering dipergunakan dalam berbagai makanan tradisional, baik sebagai santan atau parutan. Penggunaan kelapa dalam cake lapis kelapa ini menghadirkan perpaduan antara citarasa tradisional khas nusantara pada kue modern bercita rasa barat. Cake lapis kelapa ini cocok dijadikan kudapan manis teman minum teh sore hari.

CAKE LAPIS KELAPA
BAHAN :
12 kuning telur
2 putih telur
125 gr gula pasir
130 gr margarin, lelehkan
150 gr tepung terigu
30 gr bubuk cokelat
1 sdt pasta cokelat
1/2 sdt baking powder
200 gr kelapa muda, kerok lebar

BAHAN LAPISAN :
100 gr "dark cooking chocolate"
2 butir kelapa muda, kerok kecil dan tipis
25 gr ceri merah, iris kotak

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat Celcius. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 cm, olesi dengan margarin dan alasi kertas roti, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang, tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata.
3. Tambahkan cokelat pasta dan margarin cair, aduk rata, tuang adonan sedikit ke dalam loyang, tata dengan kelapa muda, tambahkan adonan, tata kembali dengan kelapa muda. Lakukan hingga berlapis.
4. Panggang hingga matang, angkat, dinginkan.
5. Potong 3 x 4 cm. Lelehkan "dark cooking chocolate", celupkan permukaan atas cake, tata dengan kelapa muda dan ceri.

Untuk : 24 potong
thumbnail

Eclair Cokelat Vla Buah

Eclair adalah sejenis kue barat yang berasal dari Perancis dan termasuk dalam kategori kue sus atau "choux pastry". Adonan dasar Eclair sama dengan adonan kue sus pada umumnya, sementara ciri khas eclair yang membedakannya dari kue sus adalah bentuknya yang memanjang.

Eclair dibuat dengan isian berupa aneka vla dan dicelupkan ke dalam cokelat masak. Kata "eclair" sendiri berasal dari bahasa Perancis "├ęclair" yang artinya "kilatan petir", dan dinamakan demikian karena kue ini dimakan dengan cepat (secepat kilat).

ECLAIR COKELAT VLA BUAH
BAHAN :
125 ml air
70 gr mentega
60 gr tepung terigu
15 gr cokelat bubuk
1/2 sdm gula pasir
2 butir telur

BAHAN HIASAN :
Cokelat masak putih ("white cooking chocolate"), lelehkan

VLA BUAH :
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 kuning telur
20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Rum secukupnya
20 gr ceri merah, iris dadu kecil
20 gr ceri hijau, iris dadu kecil
20 gr kisimis

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air, mentega, dan gula pasir hingga mentega leleh dan mendidih, masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, angkat.
2. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu, aduk rata. Masukkan adonan dalam kantung plastik segitiga yang diberi spuit bintang.
3. Siapkan loyang, oles dengan mentega, spuitkan adonan dengan panjang 4 cm. Susun semua hingga loyang penuh dan diberi jarak.
4. Panggang dalam oven hingga matang dan permukaan kering atau bagian dalam berongga.
5. Untuk Vla Buah : Didihkan susu cair dan gula pasir, aduk rata. Ambil 1/3 adonan, campur dengan kuning telur, aduk rata. Masukkan ke dalam adonan semula, masak hingga matang, angkat. Tambahkan rum, masukkan dalam kantong segitiga, sisihkan.
6. Iris bagian samping sus, jangan sampai putus, isi dengan vla. Taburi dengan ceri dan kismis. Hias atas sus dengan cokelat putih leleh.

Untuk : 15 buah
thumbnail

Kue Ontbijtkoek

Ontbijtkoek (secara harfiah diterjemahkan sebagai "kue bolu sarapan") adalah sejenis kue bolu berbumbu rempah khas Belanda. Ontbijtkoek dikenal juga dengan nama "peperkoek" (kue merica), dengan aroma khas mirip merica yang berasal dari penggunaan bahan bumbu spekuk.

Ontbijtkoek secara tradisional disajikan pada saat sarapan dengan lapisan tebal mentega di atasnya, sebagai alternatif pengganti roti. Warna cokelat yang menjadi cir khas kue ontbijtkoek ini berasal dari penggunaan gula merah. Resep asli ontbijtkoek menggunakan sejenis tepung gandum hitam yang berasal dari tumbuhan gandum "rye".

Namun, karena rasa manisnya, kue ini juga disajikan sebagai kudapan ringan. Ontbijtkoek merupakan salah satu kue khas Belanda yang diperkenalkan masuk ke Indonesia pada zaman kolonialisasi Belanda.

KUE ONTBIJTKOEK
BAHAN :
6 butir kuning telur
2 butir telur
25 gr gula pasir
75 gr gula merah, sisir halus
70 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdm bumbu spekuk
10 gr susu bubuk
50 gr margarin, lelehkan
75 gr kenari cincang


CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur dengan gula pasir dan gula merah sampai kaku.
2. Ayak tepung terigu, maizena, bumbu spekuk, tepung maizena, dan susu bubuk.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam telur. Aduk perlahan. Tambahkan 50 gram kenari lalu tuangkan margarin.
4. Masukkan ke dalam loyang loaf yang telah dialasi kertas dan diolesi margarin. Taburkan sisa kenari di atasnya. Panggang sampai matang.

Untuk : 15 potong
thumbnail

Donat Kepang

Donat kepang merupakan salah satu variasi dari kue donat yang bentuknya berbeda dengan donat kebanyakan. Jika donat biasanya berbentuk bulat dengan lubang di bagian tengahnya, maka donat kepang ini justru berbentuk lonjong memanjang dan berkepang-kepang.

Cukup mudah dan sederhana untuk membuat donat kepang ini, karena hanya membutuhkan resep dasar adonan donat dan tambahan gula halus untuk taburan. Donat dengan bentuk yang berbeda dan unik ini diharapkan bisa menjadi daya tarik tersendiri bagi penggemar kue donat.

BAHAN :
1 resep dasar adonan donat
100 gr gula halus

CARA MEMBUAT :
1. Timbang adonan masing-masing 75 gram. Bagi menjadi tiga bagian dan bentuk memanjang sepanjang 20 cm.
2. Buat kepang dari ketiga adonan donat. Jepit ujungnya dan diamkan 30 menit.
3. Goreng sampai matang. Setelah dingin, taburkan gula halus di atasnya.
thumbnail

Kue Janhagel

Janhagel adalah sejenis kue kering (cookies) khas dari negeri Belanda. Ciri khas kue janhagel ini adalah berbentuk persegi panjang, renyah, dan dilapisi dengan gula kasar dan mungkin almond atau kacang lainnya, seperti kacang mete.

Kue kering ini menjadi teman minum kopi atau teh di sore hari dan juga sebagai kue suguhan untuk berbagai hari raya keagamaan seperti Idul Fitri, Natal, dan Tahun Baru Imlek.

KUE JANHAGEL
BAHAN :
150 gr mentega
100 gr gula halus
250 gr tepung terigu
1 butir telur
75 gr kacang mete, haluskan
200 gr kacang mete utuh, belah dua
2 kuning telur untuk olesan

CARA MEMBUAT :
1. Siapkan loyang kue kering. Panaskan oven dengan temperatur 185 derajat Celcius.
2. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur dan kocok lagi.
3. Masukkan kacang mete halus dan tepung terigu, aduk rata.
4. Siapkan loyang, pipihkan adonan dan taruh dalam loyang. Potong kotak 4 x 4 cm.
5. Panggang setengah matang, keluarkan dari oven, lalu olesi dengan kuning telur dan tata dengan separuh mete. Panggang lagi sampai matang dan kekuningan, angkat.

Untuk : 550 gram
thumbnail

Bolu Gulung Cokelat

Satu lagi variasi rasa bolu gulung alias "roll cake". Bolu gulung cokelat yang tampil dengan warna dominan cokelat ini menggunakan bahan bubuk cokelat serta tambahan pasta cokelat.

Untuk bahan olesannya, digunakan selai blueberry, sehingga menghasilkan variasi rasa yang unik yang pastinya akan disukai semua kalangan. Kue bolu gulung ini bisa dihadirkan dalam berbagai acara kekeluargaan dan sosial kemasyarakatan.

BOLU GULUNG COKELAT
BAHAN :
50 gr mentega, cairkan
50 gr gula pasir
20 gr tepung terigu
4 butir kuning telur
5 gr cokelat bubuk
1 butir putih telur
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt "cake emulsifier"
1/2 sdt pasta cokelat

BAHAN OLESAN :
100 gr selai blueberry

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur, gula pasir dan "cake emulsifier" sampai kental dan mengembang.
2. Masukkan terigu, susu bubuk, dan cokelat bubuk, kocok dengan kecepatan rendah hingga teraduk rata. Tambahkan pasta cokelat dan mentega. Aduk rata dengan spatula.
3. Siapkan loyang persegi empat berukuran 20 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 20 menit sampai matang.
4. Keluarkan dari loyang, oleskan selai blueberry, lalu gulung hingga padat. Dinginkan. Potong-potong dan sajikan.
thumbnail

Stik Keju

Stik keju yang kita kenal di Indonesia merupakan kata yang diambil dan diterjemahkan dari bahasa Inggris, "cheese stick". Namun stik keju ala Indonesia berbeda dengan "cheese stick". Stik keju di Indonesia lebih mirip dengan kue bawang, sedangkan "cheese stick" di negeri Barat mengacu kepada "mozzarella cheese sticks" yakni potongan keju mozarela yang digoreng dalam balutan tepung roti.

Stik keju dengan rasanya yang gurih dan renyah ini biasanya dinikmati sebagai camilan di saat santai, tetapi banyak juga yang menjadikan stik keju ini sebagai salah satu kue kering untuk suguhan di momen hari raya seperti Idul Fitri, Natal, dan Tahun Baru Imlek.

STIK KEJU
BAHAN :
300 gr tepung terigu serba guna
200 gr tepung sagu
150 gr keju cheddar, parut
2 sdt garam
4 butir telur
30 gr mentega

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu, tepung sagu, dan garam dalam mangkuk besar hingga rata.
2. Buat lubang di tengah tepung, masukkan telur, kemudian aduk dan uleni hingga menjadi butiran-butiran.
3. Masukkan keju parut, uleni hingga rata. Cairkan mentega, selagi panas siram mentega ke dalam adonan tepung. Aduk dan uleni hingga adonan kalis. Jika adonan masih pecah-pecah dan bertepung jangan kuatir, uleni terus saja hingga semua bahan tercampur dan adonan menjadi kalis.
4. Cetak adonan dengan menggunkan cetakan pasta karena lebih cepat. Atau jika tidak ada cetakan pasta, Anda juga bisa mengambil sedikit adonan kemudian menggilasnya dengan penggilas atau botol kemudian potong-potong memanjang.
5. Goreng stik keju dengan api kecil supaya kue matang sempurna dan hasilnya cantik. Angkat, dinginkan, dan masukkan ke dalam stoples kedap udara supaya tahan lama.
thumbnail

Poffertjes Cokelat

Poffertjes cokelat ini merupakan variasi dan kreasi rasa dari kue poffertjes yang sudah ada sebelumnya.

Dengan tambahan bahan cokelat cair ini, kue poffertjes cokelat dengan tekstur yang lembut dan empuk ini pasti menjadi salah satu kue favorit dan daya tarik terutama bagi mereka yang menggemari penganan berbahan cokelat dari berbagai kalangan usia, mulai anak-anak sampai orang dewasa. Apalagi dengan bentuk kuenya yang tampil mungil menggemaskan.

Poffertjes Cokelat
BAHAN :
225 gr tepung terigu segitiga biru
100 gr cokelat cair
5 gr ragi instant
1 butir kuning telur
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
30 gr margarin cair
Margarin untuk mengoles


BAHAN TABURAN :
100 gr tepung gula
1/2 sdt kayu manis halus

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instant, kuning telur, dan garam. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan susu cair. Aduk rata hingga adonan licin. Masukkan margarin cair dan aduk hingga rata.
3. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali adonan semula. Masukkan cokelat cair. Aduk hingga rata. Diamkan kembali selama 10 menit.
4. Panaskan cetakan poffertjes. Olesi dengan margarin, lalu tuang adonan ke dalam cetakan. Panggang hingga matang.
5. Angkat dan dinginkan. Oles dengan sisa cokelat cair tadi, lalu tumpuk 2 kue menjadi satu. Sajikan dengan taburan tepung gula.

CARA MEMBUAT GULA TABURAN :
Campur tepung gula dan kayu manis hingga rata.

TIPS :
1. Rasa asin dalam adonan poffertjes berasal dari margarin.
2. Dalam memanggang poffertjes, cetakan dialasi pasir untuk mendapatkan panas yang merata.
3. Untuk hasil yang sempurna, adonan dipanggang selama 5 menit.
Back To Top